Papa Rudy's - Memphis Rub

Rubs er krydderiblandinger, som bruges til "tør" marinering. Fordelen her er åbenlys sammenlignet med flydende marinader. Med den klassiske marinade har du ofte det problem, at det drypper af maden og brænder på grillen eller i ovnen. Derudover kan du med den rigtige rub skabe en krydret, sprød ydre skal, der er uden sidestykke. Rubs er velegnet til kød, fisk og også veganske/vegetariske fødevarer såsom tofu.

Memphis er en af ​​BBQ højborgene i USA og hjemsted for "pulled pork". Så det er ikke underligt, at oprindelsen til denne geniale blanding ligger lige der, og kombinationen af ​​salte, røgfyldte og søde krydderier passer perfekt til svinekød. Papa Rudy tog dette i betragtning og genfortolkede det.

Memphis Rub er legendarisk til marinering af ribs, men den udfolder sig også perfekt på nakkefilet og fjerkræ.

Blandet med lidt olie bliver denne rub en fantastisk marinade.