Peber er en af de mest populære krydderier i verden og har en lang historie bag sig. Dets oprindelse kan spores tilbage til det sydlige Indien, hvor det blev dyrket og brugt som et værdifuldt handelsvare allerede for tusinder af år siden. Fra Indien spredte peber sig til andre dele af Asien, herunder Kina, Indonesien og Malaysia.
Det var i det 15. århundrede, at peber fandt sin vej til Europa gennem opdagelsesrejserne. Europæiske søfarere og handelsfolk var på udkig efter nye ruter til at nå de østlige krydderøer, og det var under disse ekspeditioner, at peber blev introduceret til det europæiske marked. Peber blev hurtigt populært på grund af sin intense smag og evne til at forbedre smagen af fødevarer.
Peber blev handlet som en luksusvare og var en af de mest eftertragtede varer under de store handelsruter. Handlen med peber spillede en afgørende rolle i udviklingen af den moderne globaliserede økonomi.
I dag findes der forskellige sorter af peber, der bruges til forskellige formål. De mest almindelige sorter er sort, hvid og grøn peber. Sort peber er den mest udbredte og er kendt for sin kraftige smag. Hvid peber er lavet af modne peberkorn, der er skrællet for deres ydre skal. Den har en mere subtil smag og bruges ofte i lyse saucer og dressinger.
Grøn peber er umoden peber, der er konserveret i salt eller eddike. Den har en sprød tekstur og bruges primært i salater og kødretter. Udover disse grundlæggende sorter findes der også eksotiske sorter som lang peber, verbena-, patagonia- og bucaypeber, der har forskellige smagsnuancer og bruges til at tilføje variation i forskellige retter.
Uanset hvilken sort du vælger, er peber et alsidigt krydderi, der kan løfte smagen af mange retter.
Du kan finde Vinckensteins lækre salte under krydderier, her