Disse sprøde parmesan-ristede kartofler er det perfekte tilbehør til at servere til et grillmiddag.
Kartofler med gylden skorpe, der bliver sprød og bare så god. Tilsæt evt lidt chipotlepulver til marinaden, for en let røget smag.
Ingredienser
- 1 kg vaskede små til mellemstore kartofler, helst nye kartofler
- 3-4 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 store revne fed hvidløg
- En håndfuld hakket bredbladet persille
- 120 g friskrevet parmesanost - sørg for, at den er fint revet (Parmigiano
Reggiano ost)
- 1 spsk hot sauce (f.eks. Brain Buzzer).
- Havsalt (f.eks. Flor de Sal Chipotle)
Opskrift
1. Forvarm ovnen til 180°C
2. Bland olivenolie, hvidløg, persille, havsalt, hot sauce og halvdelen af den
fintrevede parmesanost i en stor skål. Rør og der er din marinade. Det skal
være en tyk pasta.
3. Skær kartoflerne i halve, og skær dem derefter ved at lave diagonale slidser
langs de indvendige stykker, dog uden at skære hele vejen. Vend kartoflerne,
og lav diagonale slidser den anden vej krydsende over de første skiver
4. Læg kartoflerne i skålen med marinaden og sørg for, at de alle er godt
dækket på begge sider
5. Hæld den resterende revne parmesanost på en tallerken, og dyp derefter den
afskårne side af kartoflerne i parmesanosten for en ekstra skorpe.
6. Tilsæt et skvæt olivenolie eller madlavningsspray til en bageplade, og læg
derefter kartoflerne med den skårne side nedad i et jævnt lag. Pensl på
eventuelle rester af blandingen og bag i ovnen i 40-50 minutter (indtil de er
stegt møre hele vejen igennem med en dejlig gyldenbrun skorpe)
7. Server dem og nyd dine sprøde ristede parmesan-kartofler