Lækker tomatsauce a la Marinara

Läcker tomatsås a la Marinara

Vad är det för Vinckenstein?
Tomater är såklart showens stjärna! Det är viktigt att använda romatomater av god kvalitet (plommontomater), vilket gör att din traditionella italienska tomatsås smakar mycket bättre! Om det är säsong kan färska tomater användas, men konserverade tomater fungerar också bra. Detta är vad jag använde i det här receptet, så du kan göra det när som helst. Det är inte lätt att hitta bra tomater i Danmark, och om du hittar dem är de inte värda att betala för.
När det gäller konserverade tomater, använd hela tomater, inte skalade tomater. Mitt favoritmärke är Mutti, men de har blivit så jäkla dyra. Såg dem för 20 DKK häromdagen - det är galet, men som tur är kan de regelbundet fås för runt 10-12 DKK, och sedan är det bara att hamstra.
Mängder bestämmer du själv, beroende på hur stor portion du behöver, och dina egna preferenser för vitlök, örter och kryddor.
Vitlök fräs först i olivolja. Jag låter vitlöksklyftorna vara hela istället för att hacka dem. Du kan också använda lök i din sås, men jag föredrar att behålla den som en grundläggande äkta italiensk sås, som i allmänhet inte använder lök.
Örter Färska basilikablad tillsätts som fungerar så bra. Se bara till att tillsätta det mot slutet av sjudtiden. Oregano eller timjan kan användas som ersättning. Du kan givetvis använda torkade örter om det inte finns färska.
Extra virgin olivolja används för att sautera vitlöken, vilket bidrar till rikedomen och basen i såsen.
Salt tillsätts såklart efter smak. Tillsätt även svartpeppar, t.ex. Patagonia eller Bucay
Het sås ska helst finnas i all min mat, men var försiktig, såsen ska inte vara särskilt stark. Immune Booster är inte så starkt - så det är en satsning, men Heat Enhancer passar riktigt bra också.
Hur man gör tomatsåsen
1. Fräs olivolja med skalade vitlöksklyftor i en stor panna några minuter på medelvärme.
2. Tillsätt konserverade tomater och bryt sönder dem något med en träslev. Krydda med en rejäl nypa salt och låt puttra under lock i 15 minuter på låg-medelvärme.
3. Riv basilikabladen i bitar och rör ner dem. Sjud under lock i ytterligare 5 minuter.
4. Såsen är klar som en chunky sås eller så kan du låta såsen svalna lite och sedan mixa tills den är slät.
5. Om du gör det till en tomatpuré, koka pastan al dente i en stor kastrull med kokande saltat vatten.
6. Tillsätt pastan direkt i pannan med såsen och lite pastavatten. Rör om på hög värme i några minuter och tillsätt lite riven parmesanost för den perfekta tomatpurén!
Tips
– Om du använder konserverade tomater, se till att det inte finns några andra ingredienser än tomater eller konserveringsmedel. Hela, skalade tomater är godast.
– Långsam sjudning ger en verkligt autentisk smak. Låt såsen puttra på svag värme i 20 minuter. Förhasta inte processen!
- Gör en dubbel sats av detta recept! Jag brukar frysa in den andra halvan och använda den när jag behöver en snabb middag och jag har bråttom.
Tillbaka till blogg