Karry blev introduceret i dansk madlavning i starten af 1800 tallet og kom til Danmark via England, der havde fået inspiration i kolonien i Indien. Boller i karry er kommet senere til de danske spiseborde, nok først først efter krigen og det er uopklaret indtil videre, hvem der opfandt boller i karry. Men en ting er sikker: boller i karry er blevet en dansk klassiker.
Dette skal du bruge:
Kødboller:
400 gram hakket svinekød
-1 løg
-1 stort æg
-4 spsk mel
-Salt og peber
-500 ml hønsefond
Karrysovs:
-2 spsk karry – husk at smage til, da karryblandinger er meget forskellige
-1 spsk gurkemeje (kan udelades)
-75 gram smør
-250 ml hønsefond (brug den du har kogt kødboller i)
-2,5 dl mælk (gerne sødmælk)
-3 spsk mel
-salt
-Evt. en dråbe chiliekstrakt for ekstra varme
Sådan gør du:
Kødboller:
-Pil og hak løg fint. Bland svinekød, hakket løg, mel og æg og rør det til en sej fars. Tilsæt lidt salt og peber også.
-Form din kødfars til kødboller – brug en spiseske til at hjælpe dig. Varm hønsefond op til kogepunktet og hæld dine kødboller i. De skal koge i ca. 8 minutter (til de flyder). Læg til side til de skal i karrysovsen.
Karrysovs:
Smelt smørret i en gryde og tilsæt karry og gurkemeje tilsættes. Lad det stege i cirka 30 sekunder, hvorefter du pisker melet sammen med smør og krydderier. Tilsæt hønsefond lidt efter lidt under fortsat piskning – konsistensen skal være for tyk til at du vil spise den.
Rør karrysovsen op med mælk og smag til med salt og peber, samt chiliekstrakt efter smag og temperament.
Hæld kødbollerne i sovsen og lad dem stå et kvarters tid ved lav varme til de er godt varme og klar til at spise. Serveres med ris.