Det var første gang jeg lavede denne ret, men bestemt ikke sidste gang. Det er supernemt at lave pitabrød selv - de skal bare som udgangspunkt koldhæve i mindst 12 timer - så hvis muligt laver man dejen aftenen før man skal spise dem, og sætter den i kølseskabet.
Som fyld havde jeg snittet et skyllet hjertesalat, samt lavet en skål med rød peber og rødløg, begge skåret tyndt. Dertil feta.
Dressing var nem - 250 cl creme fraiche med 4 fed hvidløg, en masse snittet persille, peber samt en god dosis Raijmakers Heetmakers Tranquilizer.
Kødbollerne er vel slet og ret frikadeller - med et twist. Jeg ville have købt hakket oksekød til at lave dem af, men der var et godt tilbud på hakket kalv og flæsk, så det blev det. 500 gram kød, et revet løg, 4 fed hvidløg presset i, 2 tsk. Chili Anders, 1 dl. mælk, et æg og 2 spsk mel. Det hele blev rørt sammen og stod og hyggede sig et par timer. Herefter blev de stegt i smør på panden, runde kugler i mundrette størrelser, som vendes mange gange, til der er stegeskorpe hele vejen rundt.
Da kødbollerne var sat over på panden, lavede jeg en "sovs", bestående af 1 dl. soya, ½ dl. sukker, ½ dl. whisky og 2 tsk. maizena. Denne røres til sukkeret er opløst, hvorefter det hældes på panden. Skru ned for komfuret og lad det stå og hygge sig 10-15 minutter mens brød m.m. bliver klart.
Pitabrød (6 stk)
4 dl vand - 1 tsk salt - 10 g gær - 2 spsk olivenolie - 500 g hvedemel
Rør gær ud i en skål med vand.
Tilsæt olivenolie, salt og hvedemel. Rør det godt sammen dejen er blød og smidig. Dejen skal hæve i en skål i køleskabet natten over (minimum 12 timer).
Del dejen i 6 stk. og rul dem til runde kugler på et meldrysset køkkenbord. Lad dem stå 5 minutter på køkkenbordet og rul dem derefter ud til meget flade pitabrød med en højde på ca 2 mm.
Bag dem ved 230 grader varmluft i 10-12 minutter til de er gyldne. Hold øje med dem for bagetiden kan variere.
Når I har fyldt pitabrødene, kan I med stor fordel hælde "Raijmakers Heetmakers Tranquilizer" over - dét er HOT!
