Buffalo sauce bruges typisk til kyllingevinger, marinader og lignende. Med et tidsforbrug under et kvarter får du en dejlig sauce fyldt med dybde, styrke og syrlighed.
Du skal bruge dette til at lave 2 deciliter sauce:
-125 gr smør
-1 dl hot sauce (f.eks. Tranquilizer)
-2 fed hvidløg
-2 spsk worchestershire sauce (f.eks. Finest Heat Worcester eller Marie Sharp's Smoked BBQ)
-3 spsk lys eddike
-Smag til med salt og peber (feks. Patagonia peber)
Det er nemt - du skal blot:
-Smelt smørret ved lav varme.
-Herefter tilsætter du hot saucen som du rører sammen med smørret, hvorefter
du fjerner gryden fra kogepladen.
-Hvidløgene presses og tilsættes i saucen.
-Tilsæt worchestershire sauce og lys eddike (f.eks.hvidvinseddike).
Afslutningsvis smages til med salt og peber. Juster evt. varmen med hot sauce eller en dråbe chili ekstrakt.
Buffalo sauce holder sig godt i køleskab - brug et skoldet syltetøjsglas der er tætsluttende.
Ryst inden brug.