Patagonia peber

Oprindelse
Den chilenske side af Sydamerikas Patagonien-region er med sit kølige, fugtige klima og blide, stedsegrønne regnskove, hjemsted for magellansk vinterbark, et medlem af den botaniske gruppe Drimys. Barken på denne busk udstråler en stærk aroma, der ligner barken på kaneltræet. De hvide blomster dufter som jasmin og modner til blå bær, der høstes mellem marts og maj. Disse stedsegrønne buske kan nå en højde på 20 meter, hvor bærrene høstes delvist i højden!

Smag
I starten oplever du en behagelig sød og frugtagtig smag med en note af kanel, derefter en snigende ”eksplosiv” krydrethed og en let følelsesløshed på tungen. Patagonia-peber minder om den tasmanske peber.

Brug
Patagonisk peber er egnet til at male i en peberkværn, alternativt knus i en morter eller hak den groft med en kniv.

Den passer godt til rødt kød og fjerkræ, vildt og gryderetter, dips og chutneys. Hvis du vil eksperimentere, kan du også prøve det i kager eller slik. Med sine søde noter af peber harmonerer den vidunderligt med eksotiske frugter som ananas og mango eller med mørk chokolade. Peberfrugten er meget intens og bør bruges med måde.