Svampede kanelsnegle med rigeligt fyld og en saftig dej - essensen af dansk hygge

Pehmeät kanelietanat runsaalla täytteellä ja mehukkaalla taikinalla - tanskalaisen mukavuuden ydin

Katsot etanaa, käännät ja käännät sitä hieman miettiessäsi, mistä kulmasta hyökätä sen kimppuun. Huomaat, että mikään kulma ei ole parempi kuin muut, ja otat ensimmäisen pureman. Hampaasi liukuvat lukemattomien mehukkaan taikinan ja tahmean kanelin kerrosten läpi. Nautit kanelin intensiivisestä mausta ja kosteasta koostumuksesta, kun mietit haarukan löytämistä ja sormien säästämistä.

Taikina
-2,5 dl kylmää maitoa
- 25 g hiivaa
-1 pieni muna
- 500 g vehnäjauhoja
- 75 g sokeria
- 8 g suolaa
- 6 g jauhettua kardemummaa
- 75 g voita

Cinnamon Remonce
-150 g pehmeää voita
- 50 g ruskeaa sokeria
- 50 g sokeria
- ½ dl siirappia
- 1 ruokalusikallinen + ½ tl kanelia (esim. meidän herkullinen kaneli )
- 1 vatkattu kananmuna sivelemiseen


Taikina

Liuota hiiva maitoon. Lisää munat, vehnäjauhot, sokeri, suola ja kardemumma ja vaivaa taikinaa, kunnes se on tasaista ja poistuu kulhosta. Se kestää noin 20 minuuttia, joten tarvitset sekoittimen, keskinopeus.

Lisää voi pieninä kuutioina ja vaivaa vielä n. 20 min, kunnes taikina on jälleen tasaista ja lähtee kulhosta. Jauhoja ei tarvitse lisätä, vaikka taikina näyttäisikin pehmeältä voin tullessa, ja lopuksi vaivausajoista ei kannata tinkiä, sillä ne ovat herkullisen lopputuloksen kannalta välttämättömiä.

Anna taikinan kohota lämpimänä ja kostealla liinalla peitettynä vähintään 1½ tuntia.


The Remance

Vatkaa voi, fariinisokeri, sokeri, siirappi ja kaneli keskenään.

Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen n. 30x50 cm (paksuus noin 0,5 cm).

Levitä remontti tasaiseksi kerrokseksi, rullaa taikina tiukasti ja leikkaa se 12 yhtä suureen osaan.
Voitele jousivuoka voilla ja laita kanelietanat korkealle reunalle lähelle toisiaan.

Anna kohota lämpimänä ja kostealla liinalla peitettynä n. 1½ tuntia.

Voitele munalla ja paista n. 25 min 180 asteessa (tavallinen uuni).

Takaisin blogiin