Shepherd's Pie - En smagfuld klassiker

Shepherd's Pie - Maukas klassikko

Shepherd's Pie, joka tunnetaan myös nimellä Cottage Pie, on ikoninen brittiläinen ruokalaji, jolla on pitkä ja maukas historia. Tämä herkullinen liha- ja perunapiirakka on suosikki ympäri maailmaa, ja sitä tarjoillaan usein lohturuokana. Syvetään historiaan ja tutkitaan joitain jännittäviä muunnelmia tästä rakastetusta ruuasta.*

Tarina Shepherd's Pien takana:
Shepherd's Pien tarina juontaa juurensa 1700-luvulle Englannista ja Skotlannista. Tämä upea ruokalaji sai alkunsa tapana kierrättää ylijäämät. Alun perin täytteen valmistukseen käytettiin lampaanlihaa, koska se oli edullinen ainesosa paimenille ja maanviljelijöille. Ruokalaji koostuu tyypillisesti jauhetusta lampaanlihasta, keitetyistä vihanneksista ja herkullisesta kastikkeesta, jotka kaikki peitetään kermaisella perunamuusilla.

Shepherd's Pien muunnelmia:

  1. Mökkipiirakka:
    Shepherd's Pie ja Cottage Pie käytetään usein vaihtokelpoisina, mutta niissä on pieni ero. Shepherd's Pie valmistetaan perinteisesti lampaanlihasta, kun taas Cottage Pie valmistetaan naudanjauhelihasta. Molemmat muunnelmat ovat herkullisia.
  1. Kasvissyöjäpaimenpiirakka:
    Niille, jotka pitävät lihattomasta versiosta, on tarjolla kasvis- ja vegaanisia Shepherd's Pie -lajikkeita. Lihan sijasta voit käyttää esimerkiksi kasvipohjaista jauhelihaa, linssejä tai sieniä saadaksesi täyteläisen maun.
  1. Lampaankyljys paimenpiirakka:
    Ylellinen Shepherd's Pie -muunnelma sisältää täytteen päälle siivuja paahdettua lampaankyljystä, mikä antaa ruoalle erityisen mehukkaan ja gourmet-ulottuvuuden.
  1. Tex-mex paimenpiirakka:
    Tämä mausteinen versio korvaa perinteiset ainesosat meksikolaisilla makuvihoilla. Mustat pavut, maissi ja jalapeñot yhdistetään mausteiseen jauhelihaan, ja päälle on lisätty bataattisosetta jännittävän makuelämyksen aikaansaamiseksi.
  1. Mereneläviä Shepherd's Pie:
    Jos pidät äyriäisistä tai kalasta, voit kokeilla upeaa Shepherd's Pie -muunnelmaa käyttämällä perinteisen lihan sijaan katkarapuja, lohta tai turskaa.


Shepherd's Pie on menneisyyden aarre, joka ilahduttaa makuhermojamme vielä tänäkin päivänä. Sen yksinkertainen ja täyteläinen luonne tekee siitä mukavan ja monipuolisen annoksen, joka voidaan muokata jokaiseen makuun. Valitsetpa klassisen reseptin tai jonkin jännittävistä muunnelmista, Shepherd's Pie on kulinaarinen kokemus, johon kannattaa tutustua. Joten mene eteenpäin ja nauti tästä maukkaasta brittiläisestä perinteestä, joka ei koskaan mene pois muodista.

Viime lauantaina minulla oli Lars-Lars-päivä istutuksessa ja halusin tehdä lohturuokaa, ja sitä paljon, joten sunnuntaina oli ylijäämiä. Seuraavat tekivät 5 annosta - ja olimme hyvin täynnä. Salaatin ja mahdollisesti useamman kanssa riittää helposti 6-7 hengelle.

Luulen, että aineksia oli hieman yli 200 Tanskan kruunua - liha, viini ja juusto vastasivat kuormasta - meillä oli muut asiat etukäteen.

Astiaan on lisättävä Worcester-kastiketta - ja käytin tietysti omaa "Finest Heat Worcester kuumaa kastiketta". Se lisäsi astiaan erittäin tyylikästä lämpöä, se ei paahtanut millään tavalla. Meillä on istutuksessa rosmariinia ja laakerinlehtiä - joten se oli helppoa ja raikasta - meillä on itse poimittu timjami Lesbokselta Kreikasta.

Menettely tulee tästä - se on superhelppo valmistaa - voit tehdä kastikkeen taitavasti aikaisin päivällä tai päivää ennen sen tarvetta - se vain paranee, jos se seisoo ja erottaa makua aineksista.

  • Ruskista jauheliha kuumalla pannulla, aseta sivuun hetkeksi.

  • Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, leikkaa purjo viipaleiksi ja paista kaikki kiiltäväksi kuumalla pannulla voissa.

  • Kaada liha takaisin, mieluiten siivilöi edellisestä mehu, lisää Worcestershire-kastike, tomaattipyree, punaviini ja kanaliemi. Timjami, rosmariini ja laakerinlehdet laitetaan pannulle. Anna kiehua kannen alla n. 45 kunnes kosteus on vähentynyt. Poista rosmariini ja laakerinlehdet pannulta. Lisäsin tähän hieman tasoitusta ja ripaus väriä. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

  • Huuhtele porkkanat, kuori ja leikkaa ne pituussuunnassa neljään osaan, sitten pieniksi paloiksi poikittain. Seuraavalla kerralla valkaisen porkkanoita 10 minuuttia, jotta ne pehmenevät hieman. Huuhtele kirsikkatomaatit ja leikkaa myös ne neljään osaan. Kääntele porkkanat ja tomaatit lihakastikkeeseen, kun se on kiehunut, ennen kuin se savuaa uunissa.

Perunamuusi on yksinkertainen - kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi kypsennysajan vuoksi. Keitä suolattomassa vedessä kypsiksi. Valuta vesi ja lisää cheddar kuumien perunoiden joukkoon. Lisää hieman suolaa ja maitoa. Sekoita pannulla vispilällä, kunnes koostumus on sopiva.

Lopuksi:

Kaada lihakastikkeesi uuninkestävään vuokaan. Levitä perunamuusi lihakastikkeen päälle. Ripottele tarvittaessa perunamuusia pankorasppilla ja levitä. Paista Shepherd's Pie 30-40 minuuttia 200 asteessa normaalilämmöllä, kunnes piirakan pinta on rapea ja kullanruskea.

Ripottele päälle hieman hienonnettua persiljaa ja tarjoile.

Ainesosat

  • 800 grammaa jauhettua naudanlihaa 4-7%
  • 140 grammaa tomaattipyreetä
  • 2 isoa sipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 purjoa
  • 4 porkkanaa
  • 20 kirsikkatomaattia
  • 5 rkl Finest Heat Worcester kuumaa kastiketta
  • 4 dl punaviiniä
  • 6 dl kanalientä
  • Kourallinen tuoretta timjamia
  • 4 oksaa tuoretta rosmariinia
  • 4 laakerinlehteä
  • Pankon korppujauhoja
  • Suola
  • Patagonia pippuria
  • Persiljaa, koristeeksi.


Perunamuusi

  • Perunamuusi 2 kg perunasta
  • 250 grammaa raastettua cheddaria
Takaisin blogiin