Lamme-Vindaloo

Lammas Vindaloo

"Vindaloo" juontaa juurensa alun perin viinissä ja valkosipulissa marinoidusta liharuoasta.

Vaikka ruokalaji on muuttunut matkoillaan ympäri maailmaa, useimmat tyylit tarjoavat edelleen maustevoimakkuutta ja makua, jota me kaikki kaipaamme. Tämä erityinen versio on enemmän kuin ravintolaversio lampaan vindaloon.

Ainesosat
-900 grammaa luutonta karitsan jalkaa tai lampaan olkapää, leikattuna 2,5 cm:n kuutioiksi
-2 ruokalusikallista oliiviöljyä
-1 pieni punasipuli hienonnettuna
-2 Serrano-chiliä hienonnettuna
-1 rkl tomaattipyreetä
- Suolaa ja patagoniapippuria maun mukaan
-450 grammaa keitettyjä kikherneitä (säilykkeet), valutettuina

Vindaloo-marinadille
- 120 ml valkoviinietikkaa
-6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
-2 rkl vahvoja chilihiutaleita, esim. Birds Eye
-6 tl Curry Vindaloo


Marinoi lammas
Sekoita mausteet etikan kanssa (tai sekoita monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa) ja kaada sitten lampaan päälle kulhossa.

Tai käytä uudelleensuljettavaa muovipussia ja lisää lammas ja marinadi. Jäähdytä lammasta vähintään 1 tunnin ajan, mutta saat parempia tuloksia, jos jätät sen marinoitumaan yön yli.

Valmistautuminen
Lamb Vindaloon valmistaminen on helppoa, kun marinadi on valmis. Kuumenna ensin hieman oliiviöljyä isossa pannussa keskilämmöllä.
Hienonnetut sipulit ja chilit paistetaan sitten pehmentämään ne.
Tässä käytin mausteisia serrano-chilejä, mutta voit käyttää miedompaa chileä vähemmän tehokkaaseen versioon. Jalapeno-paprikat ovat aina hyvä valinta.

Lisää sitten marinoitu lammas ja sekoita. Anna kypsyä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Vähennä lämpö keskilämmölle ja lisää tomaattipyree tai tomaattipyree. Sekoita nopeasti 1,25 dl vettä tai kanalientä kastikkeeksi.

Hauduta 20 minuuttia tai kunnes lammas on kypsä ja maut kehittyvät. Voit halutessasi antaa kiehua pidempään.

Jos kastikkeesta tulee liian paksua, sekoita joukkoon vielä hieman vettä tai liemiä, kunnes se on sopivan koossa.

Tehty! Mausteinen currysi on valmis tarjottavaksi.

Tarjoile keitetyn riisin, tuoreiden yrttien ja mausteisten Kashmiri-chilihiutaleiden kanssa. Anna sille lisäpotkua.

Takaisin blogiin