Lækker tomatsauce a la Marinara

Herkullinen tomaattikastike a la Marinara

Mikä Vinckenstein se nyt on?
Tomaatit ovat tietysti ohjelman tähti! On tärkeää käyttää hyvälaatuisia Roma-tomaatteja (luumutomaatteja), jotka saavat perinteisen italialaisen tomaattikastikkeesi maistumaan paljon paremmalta! Sesonkiaikana voidaan käyttää tuoreita tomaatteja, mutta myös säilötyt tomaatit toimivat hyvin. Tätä käytin tässä reseptissä, joten voit valmistaa sen milloin tahansa. Tanskasta ei ole helppoa löytää hyviä tomaatteja, ja jos niitä löytää, niistä ei kannata maksaa.
Säilyketomaattien osalta käytä kokonaisia ​​tomaatteja, älä kuorittuja tomaatteja. Lempimerkkini on Mutti, mutta niistä on tullut niin saatanan kalliita. Näin ne toissapäivänä 20 DKK:lla - se on hullua, mutta onneksi niitä saa säännöllisesti noin 10-12 DKK:lla, ja sitten on kyse vain hamstrauksesta.
Määrät päätät itse riippuen siitä, kuinka suuren annoksen tarvitset, ja omista mieltymyksistäsi valkosipulia, yrttejä ja mausteita kohtaan.
Valkosipuli kuullotetaan ensin oliiviöljyssä. Jätän valkosipulinkynnet kokonaisiksi sen sijaan, että ne jauhaisin. Kastikkeessa voi käyttää myös sipulia, mutta pidän sen mieluummin aidona italialaisena peruskastikkeena, jossa ei yleensä käytetä sipulia.
Yrtit Tuoreita basilikan lehtiä on lisätty, mikä toimii niin hyvin. Muista vain lisätä se kiehumisajan loppupuolella. Korvikkeena voidaan käyttää oreganoa tai timjamia. Voit tietysti käyttää kuivattuja yrttejä, jos tuoreita ei ole saatavilla.
Valkosipulin paistamiseen käytetään ekstraneitsytoliiviöljyä , mikä lisää kastikkeen täyteläisyyttä ja pohjaa.
Suolaa lisätään tietysti maun mukaan. Lisää myös mustapippuria, esim. Patagonia tai Bucay
Kuumaa kastiketta tulisi mieluiten olla kaikissa ruoissani, mutta ole varovainen, kastike ei saa olla kovin vahvaa. Immune Booster ei ole niin vahva - joten se on veto, mutta Heat Enhancer sopii myös todella hyvin.
Kuinka tehdä tomaattikastike
1. Kuullota oliiviöljyä suuressa pannussa kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa keskilämmöllä muutama minuutti.
2. Lisää säilötyt tomaatit ja riko niitä hieman puulusikalla. Mausta ripauksella suolaa ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
3. Revi basilikanlehdet paloiksi ja sekoita joukkoon. Hauduta kannen alla vielä 5 minuuttia.
4. Kastike on valmis paksuna kastikkeena tai voit antaa kastikkeen jäähtyä hieman ja sekoita sitten tasaiseksi.
5. Jos teet siitä tomaattipyrettä, keitä pasta al denteksi suuressa kattilassa kiehuvassa suolavedessä.
6. Lisää pasta suoraan pannulle kastikkeen ja pienen pastaveden kanssa. Sekoita korkealla lämmöllä muutama minuutti ja lisää raastettua parmesaanijuustoa saadaksesi täydellisen tomaattipastan!
Vinkkejä
- Jos käytät säilöttyjä tomaatteja, varmista, että siinä ei ole muita ainesosia kuin tomaatteja tai säilöntäaineita. Kokonaiset, kuoritut tomaatit ovat parhaita.
- Hidas kiehuminen antaa todella aidon maun. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Älä kiirehdi prosessia!
- Tee tästä reseptistä kaksinkertainen erä! Yleensä pakastan toisen puolen ja käytän sitä, kun tarvitsen nopean illallisen ja minulla on kiire.
Takaisin blogiin