Chili con carne - comfort food

Chili con carne - mukavuusruokaa

Olemme aiemmin tuoneet tänne blogiin chili con carne -reseptin - se on silti loistava resepti - niin on tämäkin. Onneksi toinen ei sulje pois toista.

Chili con carnen juuret ovat Etelä-Teksasin ja Pohjois-Meksikon välisellä alueella.

Se oli alunperin työväenluokan ruokalaji, joka on helppo valmistaa perusaineista, vaikka siitä on tullut suosittu sen uskomattoman maun ansiosta. Texas on jopa nimennyt sen viralliseksi osavaltioruoakseen.


Ainesosat
Chili kastike
6 kuivattua ancho chiliä
Suolaa maun mukaan

Chili
1,8 kg naudan ulkofileetä leikattuna noin 2x2 cm kuutioiksi
1-2 rkl paprikaa
1 ruokalusikallinen oreganoa
1 rkl mustapippuria, esim. Patagonia
1 rkl ruskeaa sokeria
1 tl kuminaa
1 tl jauhettua korianteria
Suolaa maun mukaan
2 rkl oliiviöljyä
2 jalapeno-paprikaa hienonnettuna
1 iso sipuli, hienonnettuna
5 valkosipulinkynttä, jauhettu
9 dl naudanlihalientä (tai käytä tomaattikastiketta tai kuorittuja tomaatteja)

Lisää maun mukaan:

Worcestershire-kastike, tomaattikastike, chili- tai munuaispavut, erittäin vahvat chilijauheet

Tarjoilua varten:
Crème fraîche, tuoreet hienonnetut yrtit, kuumat chilihiutaleet tai hienonnettu chili, juustoraastetta – kaikki suosikkisi chililisäksi. Tarjosin omani vahvojen chilihiutaleiden ja tuoreen hienonnetun korianterin kera.

Ohjeet:
Valmista chilikastike. Poista kuivatuista ancho chilistä kannat ja siemenet ja paahda niitä kevyesti kuivalla pannulla n. minuutin tai 2 kummallakin puolella. Tämä auttaa vapauttamaan öljyä.
Liota paprikat erittäin kuumassa vedessä lämmönkestävässä kulhossa 20 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
Kaada pehmennetyt chilit monitoimikoneeseen 1,5 dl:n kanssa pehmennysvettä (tai käytä makeaa vettä) ja maun mukaan hieman suolaa. Sekoita tasaiseksi. Sano se halutessasi. Laita sivuun toistaiseksi.

Kuumenna öljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Mausta liha suolalla ja pippurilla ja ruskista lihaa erissä muutama minuutti kummaltakin puolelta. Nosta liha sivuun lautaselle.

Lisää noin 0,75 dl naudanlihalientä pannulle valumaan.
Lisää jalapenot ja sipuli. Paista niitä 6-7 minuuttia pehmenemään.
Lisää valkosipuli ja sekoita. Paista vielä minuutti.
Kaada pannulle chilikastike ja mausteet ja sekoita. Paista 5 minuuttia sekoittaen hieman, jotta maku kehittyy.
Sekoita joukkoon loput naudanlihaliemestä (tai tomaattikastikkeesta) ja loput lihasta. Kuumenna kiehuvaksi. Jos haluat keittoisemman chilin, lisää 9 dl lihalientä. Jos käytät valinnaisia ​​täytteitä/papuja, lisää ne nyt.

Vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 4-6 tuntia tai kunnes liha on hyvin mureaa ja chili on sopivan koostumuksen mukainen.

Takaisin blogiin