Chili Colorado - mexikansk simremad

Chili Colorado

on perinteinen meksikolainen sian- tai naudanliharuoka, jonka täytyy seisoa ja nauttia useita tunteja hyvässä punaisessa chilikastikkeessa (nimi Colorado tarkoittaa värillistä punaista, eikä se siksi viittaa Coloradon osavaltioon).

Ainesosat

Kastike
  • 6 "A ncho" chiliä - varsi ja siemenet poistetaan
  • 6 guajillo chiliä - varsi ja siemenet poistetaan
  • 2 pasilla chiliä - varsi ja siemenet poistetaan
  • 3 tl cayennepippuria
  • 1 tl meksikolaista oreganoa
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • chiliä - varsi ja siemenet poistetaan
Tuomioistuimeen
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 hienonnettu pieni sipuli
  • 2 jalapenopippuria (voidaan jättää pois)
  • 4-5 jauhetun valkosipulinkynttä
  • Noin 1100 grammaa paksu kampa leikataan pureman kokoisiksi paloiksi
  • 4 rkl vehnäjauhoja
  • Mausta suolalla ja pippurilla
  • 5 dl naudanlihalientä, vaihtoehtoisesti kana- tai kasvislientä.
  • Tarjoillaan: Fetaa, tuoreita yrttejä, mausteisia chilihiutaleita - riisiä ja/tai kuumennettuja tortilloja. Voit myös tehdä itse tortilloja.

Toimintatapa

Valmista kastike ensin kuivapaahtamalla kuivattuja paprikaa pannulla noin minuutti per puoli, kunnes kuoret rakkuloitavat hieman.

  • Laita ne kulhoon ja peitä kuumalla vedellä 20 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä.
  • Siirrä paprikat tehosekoittimeen, jossa on oreganoa, kuminaa, hieman suolaa ja pippuria ja 1 kupillinen liotusvettä. Sekoita tasaiseksi ja kauniiksi.
  • Siivilöi kastike ja laita sivuun. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä.
  • Sekoita kuutioitu paisti jauhoissa, joissa on hieman suolaa ja pippuria, jotta ne peittyvät.
  • Ruskista naudanliha joka puolelta, noin 5 minuuttia. Nosta lautaselle ja aseta sivuun.
  • Vähennä lämpö keskilämmölle. Lisää sipuli ja paprikat ja keitä kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.
  • Lisää valkosipuli ja keitä 1 minuutti vähän sekoittaen.
  • Lisää punainen chilikastike ja liemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää ruskistettu liha takaisin kattilaan.
  • Pienennä lämpöä, peitä ja hauduta vähintään 30 minuuttia, jotta maut kehittyvät. Pidempi on parempi, 2 tuntia tai enemmän suussa sulavan ja murean naudanlihan kohdalla.
  • Jos haluat sakeuttaa chiliä, poista kansi ja lisää lämpöä. Keitä, kunnes kosteus haihtuu ja haluamasi paksuus on saavutettu.
  • Palvella

Lisää pavut! Tämä resepti ei normaalisti sisällä papuja, mutta limapavut ovat herkullinen lisä, ja ne sisältävät myös hyvää proteiinia, kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Takaisin blogiin