Shepherd's Pie - En klassiker med en smagfuld historie og spændende varianter

Shepherd's Pie, også kendt som Cottage Pie, er en ikonisk britisk ret, der har en lang og smagfuld historie. Denne lækre kød- og kartoffelpie er en favorit over hele verden og serveres ofte som komfortmad. Lad os dykke ned i historien og udforske nogle spændende varianter af denne elskede ret.*

Historien bag Shepherd's Pie:
Historien bag Shepherd's Pie går tilbage til det 18. århundrede i England og Skotland. Denne skønne ret har sin oprindelse som en måde at genbruge rester på. Oprindeligt blev fårekød brugt til at lave fyldet, da det var en overkommelig ingrediens for hyrder og landmænd. Retten består typisk af hakket fårekød, kogte grøntsager og en lækker sauce, alt sammen dækket af et lag af cremet kartoffelmos. 

Varianter af Shepherd's Pie:

1. Cottage Pie:
   Shepherd's Pie og Cottage Pie bruges ofte ombytteligt, men der er en lille forskel. Mens Shepherd's Pie traditionelt er lavet med fårekød, er Cottage Pie lavet med hakket oksekød. Begge variationer er lækre. 

2. Vegetarisk Shepherd's Pie:
   For dem, der foretrækker en kødfri version, er der vegetariske og veganske Shepherd's Pie-varianter. I stedet for kød kan du bruge ting som plantebaseret hakket kød, linser eller svampe for at opnå en fyldig smag. 

3. Lammekotelet Shepherd's Pie:
   En luksuriøs variation af Shepherd's Pie inkluderer skiver af stegt lammekotelet ovenpå fyldet, hvilket giver retten en ekstra saftig og gourmetdimension. 

4. Tex-Mex Shepherd's Pie:
   Denne krydrede variant bytter traditionelle ingredienser ud med mexicanske smagsnoter. Sorte bønner, majs og jalapeños kombineres med krydret hakket kød, og toppes med mosede sød kartofler for en spændende smagsoplevelse. 

5. Fisk og Skaldyr Shepherd's Pie: 
   Hvis du foretrækker skaldyr eller fisk, kan du eksperimentere med en skøn variant af Shepherd's Pie ved at bruge ingredienser som rejer, laks eller torsk i stedet for det traditionelle kød.

Shepherd's Pie er en skat fra fortiden, der stadig glæder vores smagsløg i dag. Dens enkle og fyldige karakter gør den til en komfortabel og alsidig ret, der kan tilpasses efter enhver smag. Uanset om du vælger den klassiske opskrift eller en af de spændende varianter, er Shepherd's Pie en kulinarisk oplevelse, der er værd at udforske. Så prøv dig frem, og nyd denne velsmagende britiske tradition, der aldrig går af mode.

I lørdags havde jeg Lars-Lars dag på plantagen, og ville lave lidt hyggemad, og rigeligt af det, så der var rester søndag. Nedenstående blev til 5 serveringer - og vi blev meget mætte. Med en salat og evt flyte til, vil det nemt række til 6-7 personer.

Jeg vil tro der var ingredienser for lidt over kr 200 - kød, vin og ost trak læsset - vi havde de øvrige ting i forvejen.

Retten skal tilføres worcester sauce - og der brugte jeg selvfølgelig vores egen "Finest Heat Worcester hot sauce ". Den tilførte en meget elegant varme til retten, den var ikke brændende på nogen måde. Rosmarin og laurbærblade har vi på plantagen - så det var nemt og friskt - timian har vi som selvpluk fra Lesbos, Grækenland.

Fremgangsmåden kommer her - det er supernemt at lave - du kan snildt lave saucen tidligt på dagen eller dagen før du skal bruge den - den bliver kun bedre af at stå og trække smag ud af ingredienserne.

• Brun det hakkede oksekød på en varm pande, læg det midlertidigt til side.
  
  
• Hak løg og hvidløg fint, skær porre i skiver og steg det hele blankt på en varm pande i lidt smør.
  
  
• Hæld kødet tilbage, si gerne saften fra forinden, tilsæt worchestershiresauce, tomatpuré, rødvin og hønsefond. Timian, rosmarin og laubærblade puttes i gryden. Lad det simre uden låg i ca. 45 til væden er reduceret. Rosmarin og laurbærblade tages op af gryden. Jeg tilførte her lidt jævning og en klat kulør. Smag til med salt og peber.
  
  
• Skyl gulerødder, skræl dem og skær dem i kvarte på langs, derefter små stykker på tværs. Næste gang vil jeg blanchere gulerødderne i 10 minutter, for at bløde dem lidt op. Skyl cherrytomaterne og skær dem ligeledes i kvarte. Vend gulerødder og tomater i kødsaucen når den har kogt, inden den ryger i ovnen.

Kartoffelmosen er simpel - skræl kartoflerne og skær dem i små stykker af hensyn til kogetiden. Koges i usaltet vand til de er møre. Hæld vandet fra, og tilsæt cheddar til de varme kartofter. Tilsæt lidt salt, samt mælk. Røres i gryden med piskeris, til konsistensen er passende.

Til sidst:

Hæld din kødsauce i et ildfast fad. Fordel kartoffelmosen på kødsaucen. Drys eventuelt din kartoffelmos med pankorasp og fordel. Bag din Shepherd's Pie i 30-40 minutter ved 200 grader almindelig varme, indtil toppen af din pie er blevet sprødt og gyldent.

Hæld lidt hakket persille henover og servér.

Ingredienser

• 800 gram hakket oksekød 4-7 %
• 140 gram Tomatpuré
• 2 store løg
• 4 fed hvidløg
• 2 porrer
• 4 gulerødder
• 20 cherrytomater
• 5 spsk Finest Heat Worcester hot sauce 
• 4 dl rødvin
• 6 dl hønsefond
• En håndfuld frisk timian
• 4 kviste frisk rosmarin
• 4 laurbærblade
• Panko rasp
• Salt
• Patagonia peber 
• Persille, til at pynte med.

Kartoffelmos

• Kartoffelmos af 2 kg kartofler
• 250 gram revet cheddar